HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua ラン・セッカ

ラン・セッカ。ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua original。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。セラー保管品です。。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。エティエンヌ ソゼ ピュリニー モンラッシェ ブラン　750ml。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。エンジェル シャンパン ドゥミセック ピンク 新品未開栓 専用ケース付き。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。Baccarat バカラ　キャンドルホルダー　又はワインコルクスタンド　2種。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。空き瓶　LA TÂCHE 1993 赤ワイン　DRC　ラ•ターシュ。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ ロゼ 2023。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。シャンパン ドンペリニヨンロゼヴィンテージ 2005 750ml 箱。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。アンリ ボワイヨ　クロ・ド・ラ・ムシェール2018ピュリニーモンラッシェ1cru。ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。以下ホームページより引用です。Chateau Latour 2007 赤ワイン 750ml。ワイン Toso Estate Cabernet Sauvignon 750ml。名前にはアイヌ語をお借りしました。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。【神の雫】シャトー・パルメ　1997。ドン ペリニヨン 2012年 白 750ml 箱なし ブリュット シャンパン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。肥料はなし。ソライア2017。クロ・ド・ヴージョ 2009 ドメーヌ ジャン グリヴォ 値引可 本日まで。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。CLOS DE LA ROCHE 2011 グランクリュ。けいじと亀 様。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ボーペイサージュTSUGANE la montagne trance 2018。ラギオール　アン・オブラック ソムリエナイフ ワインオープナー。コメントはっきりしたアタックの酸があります。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。シャンパン　ドンペリニヨン ヴィンテージ 2015。Dom Pérignon シャンパン 2006年 750ml。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。シャトー・ムートン・ロートシルト 2020750ml。モエシャンドン　Nectar Imperial Rosé。数日でお召し上がりください。